Artyčoky – Wiki

Artyčoky jsou zelenina, která pochází z oblasti Středomoří a je ceněná pro své lahodné květní pupeny, které se konzumují předtím, než se rozvinou. Artyčoky mají jemnou, lehce oříškovou chuť a jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty, vitaminy (zejména vitamin C a K) a minerály, jako je hořčík, draslík a železo.

Kromě kulinářského využití jsou artyčoky známé i pro své zdravotní přínosy. Obsahují látku zvanou cynarin, která podporuje zdraví jater, pomáhá trávení a může snižovat hladinu cholesterolu. Artyčoky jsou také oblíbené pro svou schopnost zlepšovat funkci žlučníku a stimulovat produkci žluči.

V kuchyni se artyčoky připravují vařením, dušením nebo pečením. Často se podávají s olivovým olejem, česnekem, bylinkami nebo omáčkami. Konzumují se především masité listy a srdce artyčoku, které jsou nejchutnější a nejvýživnější částí této rostliny.