Boltcovitka – Wiki

Boltcovitka, známá také jako Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae), je jedlá houba, která roste převážně na kmenech a větvích stromů, zejména bezu černého. Tato houba má charakteristický tvar připomínající lidské ucho, od čehož pochází i její název. Boltcovitka je oblíbená v asijské kuchyni, zejména v čínské, kde se často používá do polévek, stir-fry pokrmů nebo salátů.

Má jemnou, lehce želatinovou texturu a neutrální chuť, díky čemuž snadno přejímá chuť ostatních ingrediencí v jídle. Kromě kulinářského využití je boltcovitka ceněná i pro své zdravotní přínosy. Obsahuje velké množství vlákniny, vitaminy B a minerály, jako je železo, vápník a hořčík. V tradiční čínské medicíně se jí připisují účinky na posílení imunity, zlepšení krevního oběhu a snížení hladiny cholesterolu.

Boltcovitka se často prodává sušená a před použitím se namáčí ve vodě, aby změkla a nabobtnala. Její zdravotní benefity a snadná příprava z ní činí oblíbenou ingredienci nejen v asijské kuchyni, ale i ve zdravé výživě.